食用油加工過程中造成油脂色澤加深的主要原因包括雜質、氧化、色素等因素。

　　1、油脂氧化：食用油長時間在高溫加熱和儲存過程中會發(fā)生氧化反應，導致氧化變色，油脂顏色加深。氧化還會破壞油脂中的必需脂肪酸和脂溶性維生素，導致油脂酸敗，氧化過程中產生的聚合物難以被人體代謝，影響人體健康。

　　2、高溫處理：高溫會導致食用油中的色素和脂類物質溶解在油脂中，導致油脂顏色變深，此外，高溫還會使油料中的蛋白質變性，增加磷脂等雜質含量，影響食用油的質量。

　　3、油料本身帶有的色素：油料中本身就帶有多種色素，例如葉綠素、胡蘿卜素、黃銅色素等，榨出的毛油顏色也比較深，例如菜籽油加工，菜籽毛油通常會呈現出發(fā)黑的色澤。

　　過深的色澤會影響消費者對于食用油質量的判斷，還影響油脂品質，生產中一般會通過以下方式進行控制：

　　1、控制炒籽溫度和時間：高溫是導致食用油顏色加深的因素之一，但高溫處理在生產中又能賦予油脂濃郁香味和提高出油，生產中控制好適當的炒籽溫度和時間，在確保風味和出油率的同時，減少油脂氧化和色澤加深的程度。

　　2、降低油脂雜質含量‌：在生產中，通過對油料的清理、脫雜、過濾等操作，做好油脂雜質的過濾掉，減少油中雜質含量，提高油脂的純凈度。

　　3、對油脂進行精煉脫色處理‌：通過精煉設備脫除油脂中的雜質和有害物質，精煉設備中的脫色工藝通過向油中添加吸附劑吸附色素以及其他雜質，能夠提高毛油質量以及色澤和透明度，脫色后的油脂清澈透透明，質量得到提高。

　　脫色工藝在高等級的食用油加工中很常見，脫色不單單能脫除油脂中的色素，提高油脂的色澤透明度，還能夠除去油脂中的多種雜質和有害物質，例如殘留的磷脂、過氧化值較高的物質、多環(huán)芳烴、農藥殘留等等，提高油脂的氧化穩(wěn)定性和食用健康，還能為后續(xù)的脫臭等工序提供良好的原料，是食用油精煉的關鍵步驟之一。生產中想要達到理想的脫色效果，生產高質量食用油，高質量的精煉設備和成熟的精煉工藝能夠為油廠提供不少幫助。宏德糧油機械生產的精煉設備采用不銹鋼材質加工，耐腐蝕，適用于多種生產環(huán)境，一機多用，能夠處理多種常見食用油。廠家根據用戶實際需求定制設備，提供技術工藝上的服務。設備包安裝調試，員工免費培訓，確保廠家獨立完成生產，歡迎各位到工廠實地參觀考察，聯(lián)系電話：16639152669 田經理。