油茶籽是生產山茶油的油料作物，在我國江西、湖南、廣西、海南等地區廣泛種植，在海南地區也被稱為山柚籽，在我國已有兩千多年的栽培歷史，是原產于我國的一種木本油料樹種，與油橄欖、油棕、椰子并稱為世界四大木本油料樹種。山茶油是從油茶籽中提取得到的食用油，營養豐富，被稱為‘東方橄欖油’。茶籽油中不飽和脂肪酸含量高達90%，同時富含維生素E、角鯊烯及黃酮類物質，可作為蘸料食用，也可以用于美容護膚。

　　油茶的加工大多數還是以傳統的壓榨工藝為主，壓榨茶籽油屬于物理擠壓出油，榨出的油脂保留了茶籽中的營養，油脂中香味也得到充分的保留，是受消費者喜愛的原因之一。油廠生產茶籽油需要購買成套的茶籽油生產線，生產線主要由清理去石設備、脫殼機、破碎機、烘干設備、榨油機、精煉設備、脫蠟設備、過濾設備等主要設備組成。

　　榨油機壓榨后的茶籽通常會有5~8%左右的殘油率，這些是榨油過程中無法避免的損耗，對于這些損耗，大型茶籽油加工廠可以選擇預榨-浸出工藝來進行加工。

　　預榨浸出工藝先將茶籽進行預榨出油，再將預榨后的餅進行一系列處理后送入浸出設備中浸出剩余油脂。浸出時利用溶劑溶解油料中的油脂，得到混合油，再通過蒸脫、汽提、冷凝等工藝分離回收溶劑，得到茶籽毛油。

　　浸出工藝的優勢在于能充分浸出油脂，提高出油率和浸出粕的質量。現階段國內浸出工藝能將浸出粕殘油率控制在1%以內，大大提高出油率。不過浸出工藝的缺點也很明顯，浸出設備自動化程度高、效率高、處理量大，對于油廠產量有要求，設備投資成本高，油脂品質較差等一系列缺點，但它依舊是效率高的加工工藝，國內80%左右的油脂都是浸出工藝生產的。

　　預榨-浸出工藝適合很適合日處理30噸以上的油廠，既能通過預榨獲得營養健康的壓榨油，又能進一步提取餅中油脂，降低殘油率，提高油廠生產效益。