菜籽油是我國主要食用油之一，成品菜籽油色澤清亮、營養價值高，是消費者餐桌上常見的食用油之一。菜籽油的營養豐富，含有油酸、亞油酸、亞麻酸等多種營養物質，人體對菜籽油的消化吸收率可達99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被吸收。

　　菜籽油加工以榨油機壓榨工藝和浸出設備浸出工藝為主，壓榨或浸出得到的毛油中會存在一些刺鼻的味道，這些味道主要是硫苷降解產物造成的。硫苷降解產物是十字花科類植物特有的一種風味物質,也是菜籽油具有風味的原因之一。但特優品種的油菜籽則不含這種物質，比如高油酸菜籽油、雙低菜籽油等。

　　工業中生產菜籽油多以壓榨工藝為主，壓榨工藝是利用榨油機對油料施加外力，將油脂擠壓出來的生產工藝。對于產量大的油廠，也可以采用先壓榨再浸出的工藝，進一步提取餅中殘油，提高出油率，降低餅粕殘油，提高餅粕質量。未經處理的菜籽毛油，無論是壓榨還是浸出，都不能直接食用，除了刺鼻氣味外，毛油中還有磷脂、水分、色素、游離脂肪酸等多種雜質，為了保證菜籽油的健康和口感，食用油標準中規定了成品菜籽油的質量指標，只有符合食用油標準規定的菜籽油才能在市場上銷售。

　　精煉是保證菜籽油品質質量達標的關鍵工藝，菜籽油在精煉設備中通過多道精煉工藝，脫除雜質、有害物質以及異味，生產出健康的菜籽油。精煉后的菜籽油中各項指標都符合食用油的標準，能夠供人食用。生產過程中選擇合適的精煉設備和精煉工藝也很重要，宏德糧油機械生產的菜籽油精煉設備是油廠制油的好選擇，精煉后的菜籽油品質好。

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