大豆在食品加工行業中有著廣泛的應用，不僅能夠加工成多種食品，還能夠榨取大豆油和提取大豆蛋白，是我國重要的糧食作物之一。大豆油是世界上產量較大的食用油之一，工業生產中常用壓榨或浸出工藝提取大豆油。大豆油的質量提升需要用到精煉油設備，通過精煉設備對油脂中存在的多種雜質進行脫除，以保證成品大豆油的品質符合食用油質量標準規定。

　　在大豆油精煉過程中，脫臭是一項至關重要的工藝步驟。脫臭一般位于精煉設備的尾部，其目的是為了脫除毛油中存在的“異味”，提升油脂的風味和品質。脫臭過程通常需要在高溫真空的條件下進行，在物理精煉工藝中，脫臭和脫酸工序可以同時進行。脫臭過程中，會向待脫臭的毛油中通入水蒸氣，利用水蒸氣和臭味物質之間的揮發度差異來脫除毛油中的異味。

　　脫臭塔又是脫臭工藝中關鍵設備，脫臭塔是利用油脂中的小分子臭味有機物在高溫負壓情況下比甘三酯更容易揮發，水蒸氣通過含有臭味的油脂時，水蒸氣被揮發的臭味組分所飽和，并按其分壓的比例逸出，從而達到脫臭的目的。食用油的脫臭在我國已有幾十年的歷史，脫臭裝置由碳鋼脫臭罐發展到板式連續脫臭塔(單殼體)和塔盤式脫臭塔(多層殼體)。近年又推出填料脫臭塔和組合脫臭塔。

填料脫臭塔：

　　填料式脫臭塔集脫臭、脂肪酸噴淋回收以及熱脫色集為一體，使得設備結構緊湊，設備外表面積小，熱損失小，安裝、操作方便，節省制造設備的原材料，車間布置整齊劃一。

組合脫臭塔：

　　對于大產量的油脂物理精煉，高酸值的油脂進行一道脂肪酸閃蒸變得至關重要，它將直接影響產品的質量。因此，組合脫臭塔在此時有優點。

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